スローフードの雑学塾

スローフードの薦め

スローフードの薦め保存食教室

"食を楽しむ"　今現代人が忘れかけている、古くからある「日本の食文化」を守り、手間と時間はかかるが．．当然のことである。思い出して欲しい．．ほんとうの食を．．．

寒仕込手作り味噌徳兵衛の寒仕込手作り味噌へどうぞ！
ひらめ料理東京湾で釣った新鮮なヒラメ！
梅干し作り６月に入ったら紀州南高梅で！
手打ちうどん関東では"うどんぶち"と言います。
「さんまの開き」秋だぁ！　サンマだぁ！
「鯖の押し寿司」生きの良い秋鯖で
甘酒の作り方味噌作りで使った米麹で．．いくつか
いかの塩辛生きの良いスルメイカで．．
べったら漬け寒くなって来たら大根で．．
番外編　
比内鶏と稲庭うどん秋田の名物同士で究極の．．
「胡麻豆腐」夏の一品料理

日本の「三大漬け菜」広島菜広島菜は安岐の国の繊細な味香り．．
高菜高菜漬けと云えば目張り寿司が有名ですね！
野沢菜スキー宿で出される「野沢菜漬け」は何故旨い？

北陸地方の珍味 干口子（ひくちこ）なまこの卵巣を乾燥させた、珍味中の珍味　一枚の口子を作るのに数千匹のなまこを使うと云われる。この味を知っちゃったらぁ...あ〜っ　ゴックン(^^;
鯛のへしこ「へしこ」とは、福井県南条郡に伝わるもともと、北前船の船頭が船の中で食べた鰯を糠床で塩蔵した保存食で現在では、減塩と酒粕、昆布などで漬け食べやすく工夫されている。他に"鯖のへしこ"等もある、もちろん酒の肴に、またお茶漬けには　も〜ぅ　最高ぅ
へしこの購入は山本商店がお薦めです。
福井県南条郡南越前町甲楽城9-98
TEL： 0778-48-2266
むしあわび能登・輪島は古くから、海女で有名な地潜海漁業の天然あわびは代表的な存在この天然あわびを酒蒸しにしたものが「むしあわび」です。逸品ですねぇ　でもこれが高いんだよねぇ
いかの黒作りいかの墨をつかった「しおから」

イワシオイル漬け
ハタハタオイル漬け
ししゃもオイル漬け
ホタテ燻製油漬け
牡蠣燻製油漬け
究極の手作り缶詰　竹中缶詰（株）
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