oyamabo_ban.jpg

[蕎麦の繋ぎ参考資料]

蕎麦粉1Kgに対しておやまぼくち茸毛を5gの割合とした場合の試算例
蕎麦粉1Kg
おやまボクチゃん5g
生蕎麦重量1,600g(およそ)
茹で上がり重量2,400g(およそ)
おやまボクチゃんのコスト\500

蕎麦粉重量(g)60g70g80g90g100g110g120g130g140g150g500g1Kg
おやまボクチゃん重量(g)0.3g0.35g0.4g0.45g0.5g0.55g0.6g0.65g0.7g0.75g2.5g5g
生蕎麦重量(g)96g112g128g144g160g176g192g208g224g240g800g1.6Kg
茹で上がり重量(g)144g168g192g216g240g264g288g312g336g360g1.2Kg2.4Kg
おやまボクチゃんのコスト(\)\30\35\40\45\50\55\60\65\70\75\250\500
打ち方にもよりますが、緑色の部分が、一般的な蕎麦屋さんの"もり一枚"の重量ではないでしょうか?

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Last Modify 22 April 2003
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