| 岩牡蛎の開け方 |
| 某メーリングリストで岩牡蛎の開け方が話題になり．． その方法を公開することになりました。 岩牡蛎は(7月〜8月)が旬ですねぇ。 |
| 2001/07/24 旬の天然物 岩牡蠣をＧＥＴ！ |
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| （1）さっそく開け方ですが、二枚貝の幅が小さいほう |
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| (どちらかと云うとこんもりした山形の方)を上にして、蝶番を手前に左手(軍手要)で押さえる。 |
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| 2）右手で牡蠣へら(ナイフ)を牡蠣を上下に二等分したちょっと上あたり(下側の殻) に貝柱があるので挿しいれ前後に動かし貝柱を切る。 これが出来ないと殻は殆ど外せないでグチャグチャになる。:-) |
| （３）無事、開けると |
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| こうなる(^^v |
| （４）今回の岩牡蠣は特別大物であった。身の大きさが12ｃｍにもなる。 もちろん美味であった！ |
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| レモン汁をたっぷりと絞り、そのままガブッ！ お腹がジューシーでミルキーなダイナミックな味、たまらない．． |
| （５）因みに、参考のため |
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| 貝柱の場所を示しておく。 貝により若干違うかも知れないが、大体中心の右上あたりに柱はあるようだ。 ナイフを挿して、この貝柱を切ることが殻を開ける一番のコツである。
真夏が旬の岩牡蛎である。みなさんも挑戦してみてはいかが？ |
